Desde a inauguração em 2021, o Osli Restaurante vem conquistando paladares e corações em Florianópolis ao unir alta gastronomia e valorização da cultura local.
Homenageando o empresário Walter ‘Osli’ Koerich, o espaço trouxe à cena um conceito autoral sob o comando do chef Felipe Silva, que combina técnicas contemporâneas a ingredientes sazonais catarinenses.
Ao longo dos anos, o restaurante consolidou-se não só pelo cardápio refinado, mas também pela atmosfera intimista oferecida no LK Design Hotel.
Qual é a origem e fundação do Osli Restaurante?
O Osli Restaurante nasceu em 2021 como um tributo à memória de Walter ‘Osli’ Koerich, que deixou um legado pioneiro na hospitalidade de Florianópolis.
Desde então, a casa ocupa um casarão histórico no Centro da cidade, unindo tradição e inovação gastronômica.
Além disso, a escolha do ponto considerou a revitalização urbana e a fácil conexão com outros atrativos culturais.
Por exemplo, a proximidade com o mercado público favorece parcerias e abastecimento de ingredientes frescos. Então, a seguir estão os pilares que marcaram o início do projeto:
- concepção familiar liderada pelos seis filhos de Osli, envolvendo planejamento estratégico e definição de identidade;
- seleção de uma equipe enxuta de profissionais locais para manter a essência de Floripa;
- adequação do espaço ao estilo LK Design Hotel, preservando elementos arquitetônicos originais;
- investimento inicial focado em infraestrutura de cozinha e atendimento personalizado.
Ano de inauguração e contexto local
O restaurante abriu suas portas em agosto de 2021, em meio à retomada gradual do turismo pós-pandemia.
Logo após sua inauguração, a casa atraiu curiosos e antigos frequentadores do LK Design Hotel, que buscavam novas experiências gastronômicas.
A recepção calorosa reforçou a aposta em ambientes intimistas e cardápios autorais, alinhados à cultura catarinense.
Idealizadores e parceiros iniciais
Os filhos de Walter Koerich lideraram o empreendimento, dessa forma, contando com o apoio de investidores locais e designers do LK Design Hotel.
Em conjunto, formaram uma rede de fornecedores regionais que garantiu qualidade e autenticidade desde o primeiro dia.
Assim, a sinergia entre hotelaria e gastronomia foi crucial para consolidar o Osli como destino essencial na Ilha da Magia.
Por que o nome “Osli” foi escolhido?
O nome “Osli” homenageia o espírito empreendedor e visionário de Walter Koerich. Então, essa escolha reforça a conexão afetiva entre a família e a comunidade local, conferindo personalidade ao restaurante.
Paralelamente, o apelido resgatado de memórias familiares inspira um ambiente acolhedor, onde cada detalhe remete à história de Florianópolis.
Homenagem a Walter ‘Osli’ Koerich
A adoção do apelido Osli evoca narrativas de infância, festividades e encontros familiares que marcaram gerações.
Portanto, ao prestigiar esse legado, o restaurante cria um elo emocional com clientes que valorizam autenticidade.
Papel dos seis filhos na criação do conceito
Cada um dos filhos de Osli contribuiu com habilidades distintas: gestão, marketing, design, operações, finanças e hospitalidade.
Dessa forma, o conceito uniu múltiplas visões em um projeto coeso, refletindo tanto tradição quanto inovação.
Como foi o primeiro cardápio e sua proposta inicial?
O Osli Restaurante cardápio de estreia misturou receitas autorais com clássicos da culinária catarinense, valorizando ingredientes sazonais.
Logo no lançamento, pratos como o camarão na moranga e o peixe fresco com ervas finas mostraram o compromisso com a qualidade.
Além disso, a diversidade de entradas e sobremesas provou versatilidade, atraindo desde moradores locais até turistas exigentes. Assim, abaixo, destaques do menu inaugural:
- entrada de tartar de beterraba com queijo de cabra e crocante de castanha;
- prato principal de linguado ao molho cítrico sobre purê de banana-da-terra;
- opção vegetariana de risoto de cogumelos nativos colhidos em reservas próximas;
- sobremesa de pudim de coco com calda de rapadura artesanal.
Pratos autorais de estreia
O chef Felipe Silva desenvolveu criações próprias que combinam técnicas modernas e inspirações regionais. Assim, cada receita trouxe identidade única ao Osli, destacando sabores que remetem à cultura local.
Influência da culinária catarinense
Incorporando pescado fresco e hortaliças de agricultores familiares, o restaurante reforçou a valorização de produtos tipicamente catarinenses.
Essa estratégia resultou em menus que dialogam com o território de forma autêntica.
Quem é o chef Felipe Silva e qual sua influência?
O chef Felipe Silva lidera a cozinha do Osli trazendo experiência adquirida em restaurantes premiados. Então, desde cedo, Felipe mostrou talento ao combinar técnicas francesas com insumos brasileiros.
Atualmente, ele revisita receitas tradicionais e as reinventa com refinamento e criatividade.
Formação e trajetória profissional
Formado pelo Senac e com estágios em São Paulo e Lisboa, Felipe acumulou prêmios em festivais de gastronomia nacional.
Assim, essa bagagem permitiu-lhe adaptar processos internacionais às condições e sabores de Florianópolis.
Estilo culinário e inovações
Caracterizado pelo uso de fermentações naturais e defumações leves, seu estilo traz leveza e profundidade aos pratos.
Em especial, aplicou o conceito de “cozinha de resíduo zero” ao reutilizar talos e cascas em caldos e conservas.
Quais ingredientes regionais são destaque no menu?
A seleção de insumos locais garante frescor e apoio à cadeia produtiva de pequenos agricultores. Nesse sentido, o Osli aposta em parcerias diretas que beneficiam toda a comunidade.
A seguir, principais ingredientes valorizados:
- peixes de pesca artesanal, como robalo e traíra de rios da região;
- hortaliças orgânicas de quintais urbanos em Florianópolis;
- frutas tropicais de pequenas propriedades familiares;
- ervas nativas e especiarias catarinenses para temperos exclusivos.
Parcerias com produtores locais
Ao fechar acordos com cooperativas e agroecológicos, o restaurante garante a rastreabilidade e sustentabilidade dos insumos. Isso fortalece a economia regional e assegura altíssima qualidade aos pratos.
Exemplos de pratos sazonalmente inspirados
Durante o verão, o menu traz saladas com manga e pimenta biquinho; no inverno, aposta em sopas cremosas de abóbora japonesa e gengibre.
Essa variação celebra ciclos sazonais, mantendo o interesse constante dos clientes.
Como o Osli Restaurante Floripa se integrou ao LK Design Hotel?
A integração arquitetônica e operacional com o LK Design Hotel criou uma experiência híbrida de hospedagem e gastronomia. Como resultado, hóspedes desfrutam de conveniência e exclusividade em um só local.
Projeto arquitetônico e ambiente
O projeto de interiores preservou paredes originais e incorporou mobiliário assinado, conferindo atmosfera elegante e acolhedora. Cada detalhe, do piso ao lustre, dialoga com a identidade de ambos os empreendimentos.
Sinergia entre hospedagem e gastronomia
A proximidade entre cozinha e recepção permite eventos personalizados, jantares temáticos e experiências sensoriais para hóspedes VIP. Assim, o Osli assume papel central na estratégia de hospitalidade do hotel.
Quais foram os principais marcos e prêmios até hoje?
Ao longo de poucos anos, o Osli Restaurante conquistou reconhecimento em guias nacionais e menções na mídia especializada. Esses prêmios atestam o compromisso com qualidade e inovação contínua.
Reconhecimento em guias e avaliações
Selecionado pelos principais guias gastronômicos do Brasil, o Osli figura entre os melhores restaurantes Florianópolis desde 2022. Avaliações destacam criatividade, atendimento e ambiência.
Eventos e colaborações gastronômicas
Participações em festivais como o “Floripa a Mesa” e jantares colaborativos com chefs renomados reforçaram a visibilidade nacional do Osli. Essas parcerias ampliaram redes de networking e inspiraram novos pratos.
Quais são os planos futuros e inovações do restaurante?
O Osli projeta expansão de espaços ao ar livre e lançamento de menus temáticos que celebrem festas regionais. Paralelamente, o restaurante desenvolve ações de sustentabilidade para reduzir o impacto ambiental.
Novos menus degustação e experiências
Em breve, serão oferecidos menus degustação de oito etapas, acompanhados por harmonização de cachaças e vinhos brasileiros. Então,essa proposta visa surpreender clientes fiéis e atrair novos públicos.
Projetos de sustentabilidade e expansão
O plano inclui painéis solares e compostagem orgânica dos resíduos de cozinha. Além disso, estuda-se abrir uma filial em bairro histórico de Florianópolis, mantendo a essência do Osli original.
O que mais saber sobre Osli Restaurante?
A seguir, confira as principais dúvidas sobre o local.
Qual o horário de funcionamento do Osli Restaurante?
O Osli Restaurante funciona de terça a domingo, das 12h às 15h e das 19h às 23h, oferecendo jantares autorais. Em sábados, abre para almoço especial sob reserva prévia.
Como posso fazer reserva no Osli Restaurante?
As reservas são feitas por telefone ou WhatsApp, com confirmação prévia. Recomenda-se agendar com pelo menos uma semana de antecedência em alta temporada.
Qual é o preço médio de um jantar no Osli Restaurante?
O ticket médio gira em torno de R$ 350, incluindo couvert, prato principal e sobremesa. Menus degustação podem chegar a R$ 420 por pessoa.
O Osli Restaurante oferece opções vegetarianas ou veganas?
O chef Felipe Silva desenvolveu versões criativas de pratos sem proteína animal, a fim de destacar ingredientes locais como legumes assados e cogumelos frescos.
Onde fica localizado o Osli Restaurante em Florianópolis?
O Osli Restaurante está na Rua Bocaiúva, nº 1755, no Centro de Florianópolis, anexo ao LK Design Hotel, em um casarão restaurado e intimista.
Resumo desse artigo sobre Osli Restaurante
Por fim, confira os principais tópicos do artigo sobre Osli Restaurante Florianópolis.
- o Osli Restaurante surgiu em 2021 como homenagem a Walter ‘Osli’ Koerich e ocupa um casarão restaurado;
- o nome reforça laços familiares e cria ambiente acolhedor inspirado em memórias locais;
- o primeiro cardápio mesclou receitas autorais e influências catarinenses, com destaque para pratos como o camarão na moranga;
- o chef Felipe Silva, com formação internacional, introduziu técnicas sofisticadas e práticas sustentáveis;
- parcerias com produtores regionais garantem insumos de alta qualidade e valorizam a economia local.